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茶艺师

 (中级）

昆明茶艺师培训

云南省政府机关事务管理局职业技能培训中心

茶艺师

 (中级)

序

两脚不离大道 吃紧关头 须要认清岔路

一亭俯瞰群山 占高地步 自然赶上前人

    茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。中国的茶道早于日本数百年甚至上千年，中国的茶道可以说是重精神而轻形式，在各历史阶段也有不同的表现，各种茶也不尽相同，百花齐放，但都体现了“清、敬、怡、真”的茶道精神。

    『清』即『清洁』、『清廉』、『清静』及『清寂』之清。『茶艺』的真谛，不仅求事物外表之清洁，更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻在静寂的境界中，饮水清见底之纯洁茶汤，方能体味『饮茶』之奥妙。                                                        
    『敬』敬者万物之本，无敌之道也。敬乃对人尊敬，对己谨慎，朱子说：『主一无适』，即言敬之态度应专诚一意，其显现于形表者为诚恳之仪态，无轻藐虚伪之意，敬与和相辅， 勿论宾主，一举一动，均佁有『能敬能和』之心情，不流凡俗，一切烦思杂虑，由之尽涤，茶味所生，宾主之心归于一体。

   『怡』据说文解字注『怡者和也、悦也、桨也。』可见『怡』字含意广博。调和之意味，在于形式与方法，悦桨之意味，在于精神与情感，饮茶啜苦咽甘，启发生活情趣，培养宽阔胸襟与远大眼光。使人我之间的纷争，消弭于形，怡悦的精神，在于不矫饰自负，处身于温和之中，养成谦恭之行为。 

　  『真』真理之真，真知之真，至善即是真理与真知结合的总体。至善的境界，是存天性，去物欲，不为利害所诱，格物致知，精益求精，换言之，用科学方法，求得一切事物的至诚，饮茶的真谛，在于启发智慧与良知，使人人在日常生活中淡泊明志，俭德行事，臻于真、善、美的境界。   

    “和、静、怡、真”成为中国茶道的四谛。因为，“和”是中国这茶道的核心，是茶道的灵魂。“静”是中国茶道修习的方法。“怡”是中国茶道修习的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求。  

      茶在中国饮食文化中的独特作用始终无可取代，在茶文化的发展中孕育了美的要求，茶艺成了生活的艺术，呈现了六大美丽。

  “人之美”即由外在的形体美和内在的心灵美构成茶人之美；

   “茶之美”我们在茶艺中赏析了茶之美，不仅是欣赏茶的色、香、味、形之美，而且欣赏茶的名之美；  

    “水之美”水以“清、轻、甘、洌、活”五项指标俱全，才称得上是水之美；

    “器之美”视觉效果，好的茶具的工艺美术效果令人饱为观止；

 “境之美”中国茶艺要求在品茶时做到环境、艺境、人境、心境四境俱美；

 “艺之美”主要包括茶艺程序编排的内涵美和茶艺表演的动作美、神韵美、服装道具美等两个方面，这就是茶艺六大美的享受。通过学习茶艺了解品茗的艺术、生活的艺术乃至人生的艺术。

国家职业技能培训标准课程                                                            

第一章　　茶文化基础知识                                              

　第一节　中国用茶的源流                                           

第二節      饮茶方法的演变                                                 

 　第三节　中国茶文化精神                                     

　第四节　中外饮茶风俗                                                   
第二章　茶叶知识                                                    
　第一节　茶树基本知识                                                 
　第二节　茶叶种类                                                         
　第三节　中国名茶及产茶区                                            
　第四节　茶叶质量鉴别                                                  
　第五节　茶叶保管常识                                               
第三章　茶具知识                                                     
　第一节　茶具的种类及产地                                              
　第二节　瓷器茶具                                                    
　第三节　紫砂茶具                                                        
　第四节　其它茶具                                                   
第四章　品茗用水                                                     
　第一节　品茶与用水的关系                                            
　第二节　品茗用水的分类                                                
　第三节　品茗用水的选择                                                
第五章　茶艺基本知识                                                  
　第一节　品饮要义                                                   
　第二节　冲泡技巧                                                     
　第三节　茶点选配                                                     
第六章　科学饮茶                                                       
　第一节　茶叶主要成分                                                  
　第二节　科学饮茶常识                                               
第七章　茶叶标准与茶艺馆卫生知识                                        
　第一节　国内市场商品茶现行标准                                      
　第二节　国家茶叶质量卫生标准                                         
　第三节　茶艺馆的卫生要求                                          
第八章　法律、法规知识                                              
　第一节　劳动法常识                                                
　第二节　食品卫生法常识                                              
　第三节　消费权益保护法常识                                        
　第四节　公共场所卫生管理常识                                      
　第五节　劳动安全法规常识                                             

第九章  职业道德                                                                
　第一节　职业道德基本知识                                                   
　第二节　职业守则                                                            
第十章   礼仪与接待                                      

第十一章 准备与演义                                           

第十二章  服务与销售      

茶道仪礼                                        

要做事先做人  不学礼  无以立                                  

一　容貌                                                                                 

二　姿态                                                                              

   （一）坐姿                                                                               
   （二）跪姿    1、跪坐　　2、盘腿坐　  3、单腿跪蹲　　                                          

   （三）站姿                                                                        
   （四）行姿                                                                         
三　风度                                                                               

四　礼节                                                                             

   （一） 鞠躬礼　　1.站式鞠躬　　2.坐式鞠躬   3.跪式鞠躬                        

   （二） 伸掌礼                                                                 
   （三） 寓意礼                                                                 

礼仪                  

一  服务礼仪

二  商务礼仪

市场调研

一  茶交易市场调研

二  茶庄营销调研、分析

三  茶庄实训

培训目标：经过学习培训，无论您有没有基础，均可从最初级起步。  

培训费用：1680元（包含培训费、原材料费、教材费、资料费、考试鉴定及证书的费用）      

培训时间：白班：周一至周五9：00-16：30授课；晚班：周二、四晚上19：00-21：30,周六9：00-16：30授课。              

认    证：考试合格，颁发劳动和社会保障部《国家职业资格证书》全国通用。            

报名方法：持个人身份证复印件1张，一寸照2张，半寸3张。

报名地址：昆明市西昌路858号（沿西昌路行至西站立交桥即到，华兴酒店一楼临街

咨询电话：0871—5338595   5363838   5373838    www.169px.cn  

 办学机构  云南省政府机关事务管理局职业技能培训中心   

                    云南省第169职业技能鉴定所